"GULDSKEEN"

Kogebog skrevet af Umut Sakarya & Frank Svärd

Forfatter: Umut Sakarya & Frank Svärd

Forlag: Grønningen 1

Udgivelse: 7. oktober 2021

Sider: 168

Format: Hardback

Genre: Kogebog

ISBN: 9788773390542

Anmeldt: 13. november 2021

Bogen har jeg købt til BogForum 2021 i Bella Centret. Anmeldelsen er udtryk for min egen mening om bogen og ikke påvirket heraf.

Om bogen:

Ingen forstår sig bedre på det danske køkken end kokken Umut Sakarya, og i sin første kogebog deler han ud af sine gyldne opskrifter tilsat tips, tricks og masser af umutske kundskaber. Lær, hvordan du laver den sprødeste svær og en brun sovs, som ikke skiller.

Om hvad du kan droppe at lave fra bunden, og hvilke udskæringer og teknikker du bør give noget ekstra kærlighed for at perfektionere 50 af de bedste danske, klassiske retter.Tyrkiske Umut Sakarya forelskede sig i det danske køkken, da han som ung kokkeelev fik til opgave at lave farseret porre.

I 2015 blev han hele Danmarks darling, da han vandt Masterchef, og siden er han gennem tv og sociale medier blevet kendt for sine sprøde svær og kække bemærkninger. Til daglig driver Umut Sakarya de to populære spisesteder Guldkroen og Guldgrillen sammen med sin makker Frank Svärd.

De laver mad, som din mormor ville have ønsket, hun kunne lave den.

Bananasplit

”Guldskeen” er en kogebog fra Umut Sakarya og hans partner Frank Svärds ”Guldkroen” på Nørrebro i København. Da jeg gennemlæste opskrifterne, var jeg ikke et sekund i tvivl om, at de 2 eminente kokke kunne have haft min mormor i tankerne, da de satte sig ned og satte deres opskrifter fra ”Guldkroen” på tryk.

Mange af opskrifterne er næsten som min mormor ville have kokkereret i sit køkken til de mange familiemiddage hun indbød til i de 93 år, som vi fik lov til at kende hende, inden hun stille sov ind. Egentlig var det min mand, der ville have kogebogen.

Da vi var til det længe ventede BogForum i Bella Centret i starten af november i år. Vi har begge, som mange andre, fulgt Umuts gang i TV i diverse programmer igennem flere år. Umut er egentlig indvandrer og ankom til Danmark som 12-årig.

I de første år i Danmark, boede Umut i Odense. I forordet til ”Guldskeen” berører han ganske let, hvor svært det var for ham, som indvandrer, at få en elevplads som kok. Men mon ikke en stor del af den Danske befolkning efterhånden har oplevet Umut i diverse tv-udsendelser?

Umut deltog i TV3-programmet ”Masterchef” i 2015 og endte med at vinde programmet. Udadtil virker Umut til at være en hyggelig fætter, der har tabt sit hjerte til det Danske køkken. En ting er sikkert. Man skal ikke forvente hverken slankemad eller moderne kulinariske nyskabelser i ”Guldskeen”.

I ”Guldskeen” får du simpelthen et indblik i den mad som din bedstemor ville have kokkereret eller som hun ville have ønsket at hun kunne. I ”Guldskeen” kan du muntre dig med Rejecocktail, Tarteletter, Kartoffel-porresuppe, Kogt torsk, Andesteg, Frikadeller, Wienerschnitzel eller Rødgrød med fløde. Eller andre retter som giver Flashback til min egen barndom ved mormors kødgryder.

Personligt valgte jeg at gribe fat i opskriften på Bananasplit. Jeg må dog gå til bekendelse og indrømme at jeg ikke valgte at lave isen selv, på trods af, at du i bogen finder en vejledning til at lave din egen is. Jeg valgte at lave den lille overspringshandling og købte Vaniljeis og regnbueis færdigt.

Det gjorde dog på ingen måde, den lille dessert ringere. Men er du i besiddelse af en ismaskine, så kan du sagtens lave isen selv ved hjælp af opskriften i bogen på Regnbueis. Med min lidt mere enkle metode med at købe isen færdig så kom jeg dermed også tættere på min egen mormors metode.

Det færdige resultat blev fantastisk og får bestemt mine varmeste anbefalinger med på vejen. Hvis du ikke bor i omegnen af København, så er ”Guldskeen” bestemt et godt alternativ til at snuse lidt til Umut & Franks kogekunst. Som en ekstra lækker detalje, så faldt jeg over et par videoer på Youtube hvor du kan se Umut lave et par af opskrifterne fra bogen.

Denne samling af opskrifter fra Guldkroen er bestemt én af de kogebøger der vil blive flittigt brugt i vores hjem, når vi løber lidt surt i spaghetti og ris. Eller når nogle af vores børn kommer hjem på besøg til Jul, Påske eller andre festlige lejligheder.

”Guldskeen” får bestemt mine varmeste anbefalinger med på vejen til dig, der som jeg, gerne vil lidt tilbage til mormors kødgryder.

Vurdering: 5/6 Roser.

Krimiormen.

Bogen kan købes her:

Tales

Du kan besøge forlaget her:

Grønningen 1

5/6 Roser